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Meilleurs ouvriers de France

Meilleure ouvrier de France
Philippe Joannes

PHILIPPE JOANNES

Le Chef Philippe Joannès est une figure éminente de la scène gastronomique Française, avec une carrière jalonnée de succès et de réalisations exceptionnelles. Son expertise culinaire et sa passion pour les saveurs authentiques ont conquis le cœur des gourmets du monde entier. 

De 2001 à 2012, en qualité Chef Exécutif et Responsable des opérations chez LENÔTRE. Par la suite, en tant que Chef Exécutif à l'hôtel Fairmont Monte Carlo pendant 8 années fructueuses, il a mis en place la division traiteur "Private Dining" et orchestré la gestion des quatre restaurants du Fairmont.

De Octobre 2018 à Juillet 2023, en qualité de Directeur des événements Culinaires Traiteur et banqueting au sein de la Société des Bains de Mer, son rôle a résidé dans la gestion et la coordination des brigades culinaires et pâtissières au sein des divers points de restauration.

Consultant Culinaire chez Pavillon Traiteur

arnaud faye

La biographie d'Arnaud Faye, chef étoilé et Meilleur Ouvrier de France, reflète une carrière culinaire exceptionnelle. Né à Clermont Ferrand en 1978, il a développé une passion pour la cuisine dès son plus jeune âge. Après une formation en BEP et Bac pro, il a travaillé dans divers établissements Relais & Châteaux et Michelin, gagnant en expérience et en reconnaissance.

En 2007, Arnaud Faye devient chef de l'Espadon au Ritz Paris, où il décroche deux étoiles Michelin en 2009. Il rejoint ensuite le Mandarin Oriental en 2011, contribuant à l'obtention de deux étoiles Michelin pour l'établissement. Il relève un nouveau défi en 2012 en prenant la direction des cuisines de l'Auberge du Jeu de Paume, obtenant une étoile Michelin en six mois et deux étoiles en 2014.

Depuis juillet 2016, Arnaud Faye est Chef Exécutif à la Chèvre d’Or à Èze, un établissement Relais & Châteaux, et membre des Grandes Tables du Monde. Il y maintient deux étoiles Michelin et a également reçu plusieurs récompenses, dont le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2019. Arnaud Faye est également Chef Signature du Christopher 5* à Saint Barth et fondateur du concept RIVYERA.

Chef Exécutif à la Chèvre d’Or à Èze / Chef Signature du Christopher 5* à Saint Barth /

& Fondateur du concept RIVYERA. 

Arnaud Faye
Laetitia GABORIT

Laetitia GABORIT

Laetitia Gaborit s'est distinguée dans l'univers gastronomique français en devenant Meilleur Ouvrier de France (MOF) dans la catégorie Fromages. Ce titre prestigieux, reconnu par le gouvernement français, souligne son expertise exceptionnelle et son engagement envers l'excellence dans l'art de la fromagerie.

Originaire d'une région de France célèbre pour sa richesse fromagère, Laetitia a développé dès son plus jeune âge une passion pour les fromages, leurs textures, arômes et histoires. Sa carrière est marquée par une quête incessante de la perfection et une profonde compréhension de l'art fromager.

Laetitia Gaborit est reconnue pour sa capacité à sélectionner, affiner et présenter des fromages d'exception. Son savoir-faire couvre un large éventail de variétés, allant des fromages traditionnels aux créations plus modernes et innovantes. Sa connaissance approfondie des techniques d'affinage, des terroirs et des traditions fromagères lui permet de créer des assortiments qui enchantent les palais les plus exigeants.

Collection Laetitia Gaborit - METRO France

PAUL OCCHIPINTI

Paul Occhipinti est un chef chocolatier originaire de Sardaigne. Il obtient en 2018 le titre de Meilleur Ouvrier de France Chocolatier - Confiseur.

 

Arrivé en France, il étudie la pâtisserie, la chocolaterie et la glacerie. Durant sa jeunesse, Paul a pu évoluer et apprendre auprès de MOF Chocolatiers comme Christian Camprini ou encore Nicolas Cloiseau.  gé de seulement 16 ans, c’est sa rencontre avec Christian Camprini qui lui transmet la fièvre du chocolat et l’univers de l’excellence à la française.
 

Jeune et très talentueux, le Chef a travaillé pour le sublime hôtel Eden Roc à Antibes en tant que chef de partie. Puis c'est à l’âge de 26 ans seulement qu'il décroche son prestigieux titre de MOF.

Directeur Artistique LB Chocolat - Nico et les Chocolats

PAUL OCCHIPINTI
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